Recetas Argentinas 11: TORTA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

-          4 huevos

-          100grs azúcar

-          65grs de harina leudante

-          50grs de almendras crudas sin piel molidas

-          50grs de almendras crudas fileteadas para cubrir ralladura de 1 limón

-          25grsde azúcar impalpable

 

MODO DE PREPARACIÓN

-          Se separan las yemas de las claras

-          Las yemas se baten con el azúcar hasta que queden  bien espumosas

-          Las claras se baten a punto nieve nieve una vez hechas incorporan el azúcar impalpable ,de manera  envolvente.

-          Se juntan de manera envolvente claras y yemas y de a poco se v  añadiendo la harina , las almendras molidas y la ralladura de limón .Enmantecar y enharinar un molde de 24cms de diámetro. Colocar la preparación y espolvorear con las almendras fileteadas .Llevar al horno moderado.

Recetas Argentinas 10: CROCANTE DE FRUTILLAS, MANGO,PERAS Y COCO RALLADO

Ingredientes para 4 proporciones

Frutilla,1/2 KG

Peras1/2  KG

Mangos( no demasiado maduros) 2

Manteca,100Gr

Harina común,1taza

Sal,1pizca

Azúcar,1/2

Ralladura de limon1/2

Esencia de vainilla,1 cuchara

Coco rallado,1/2

Preparación

-Prender y calentar el horno

-Lavar la frutillas y cortar en rodajas .Peras ,retirar el corazón y las semillas ,cortar en

cubos.

-En una fuente que pueda ir al horno y la mesa colocar la fruta y  espolvorear con 2 cucharadas de azúcar .Dejar que suelte un poco de jugo .-En la procesadora o un bol colocar la harina ,la sal ,el azúcar ,la ralladura de limón y la ralladura de coco y agregar la manteca enfriada cortada en cubos y la vainilla .Si se usa la procesadora ,procesar uno o dos pulsos ,solo hasta que la manteca desmenuce y quede una arena con la harina ,con rapidez para no derretir la manteca .No trabajar la mezcla de mas ,solo hasta que quede como un aserrín húmedo .-Espolvorear la mezcla sobre las frutas ., no debe quedar la fruta completamente cubierta ,sino con algunos huecos .Cocinar en el horno 30 minutos ,o hasta que la cobertura este dorada y el jugo de la fruta haga burbujas .Vigilar por que e el coco rallado se quema con facilidad .

-Dejar entibiar 5 o10 minutos y servir con una cucharada de helado.

Recetas Argentinas 9: PAPAS RELLENAS

De panceta y queso:

- Cuatro personas ingredientes:

- Manteca cuatro cucharadas

- Cuatro papas medianas:

Relleno de panceta y queso:

- Una taza de queso rallado

- 100 Gr. De panceta

- Una taza de queso crema

- Sal y Pimienta

  
    Preparación.:

-Lavar muy bien las papas con una esponja limpia o un cepillo
-Pincharlas con un tenedor.

- Cocinarlas en agua hirviendo con una cucharada de sal hasta que estén tiernas pero no deshecha, alrededor de 15 minutos a partir del hervor .

- Colarlas y dejarlas enfriar.

     cuando estén tibias, cortar una tapita en sentido longitudinal (a lo largo) y con una cuchara quitar  parte de la pulpa.
- Colocar la pulpa en un bol , hechar dos cucharadas de manteca.
- Pisar hasta tener un puré.
- Picar muy pequeña la panceta y dorar en una sartén limpia ( sin aceite) hasta que los pedacitos  estén muy crujientes 
- Mezclar el puré de papa con el queso crema, y tres cuartos del queso rallado, condimentar con sal y pimienta .
- Agregar la panceta , rellenar las papas y usar el queso rallado reservado para esparcir  sobre el relleno .
- Cuando las papas estén rellenas, colocar en una fuente para horno, colocar pedacitos de manteca sobre ellas y cocinar al horno fuerte hasta que estén doradas,.

Receta Argentina 8: MUFFINI

INGREDIENTES 

LECHE MANTEQILLA SIROPE DE FRESA HARINA ACITE ACUCAR HEVOS VAINILLA CREMA.

1 UN BOL Y EN EL VOL PONER TRES HUEVOS

2 PONER ACUCAR ENCIMA DE LOS HUEVOS

3 REMOVERLOS BIEN

4 ECHAR VINILLA

5ECHARCREEEMA

6 PONERLO AL ORNO 5 MINUTOS

7 PONER MANTEQUILLA EN OTRO VOL

8 PONER LA MANTEQILLA QE SE DORITAENEL MICRONDAS 30 SEGUNDOS

9 PONEMOS LA MANTEQUILLA EN LA MASA Y LO REVOLVEMOS

10ECHAMOS 250 GRAMOS DE ARINA Y LO REVOLVEMOS

11 ECHAMOS SIROPE DE FRESA EN LA MASA Y L REVOLVEMOS

12  PONER LA MASA  EN LOS MOLDES

13 METERLO AL ORNO 20 MINUTO 

Recetas Argentinas 7: Pastel

Ingredientes

-1paquete de masa.

-1botella de aceite.

-1paquete de azúcar o 2.

-2 paquetitos de harina (paquetitos pequeños).

-1 cajita de levadura pequeña.

Como hacer el pastel.

-Coger el paquete de masa en un bol con una cuchara remoberla hasta que salga bien amasado.

-echarle aceite a la masa  que lla teniamos.

-echarle harina a lo que ya teniamos hecho.

-poner la levadura y meterlo a el horno.

-cuando ya este lo sacamos del horno.

-y por ultimo le hechamos azucar y ya se pueden comer el pastel.

Recetas Argentinas 6: CHOCOTORTAS

Ingredientes

300gramos de queso,crema o crema batida.

500 gramos de dulce de leche.

400gramos de galletas de chocolate sin relleno y forma rectangular.

Medio litro de leche con chocolate.

Coomo hacerlo.

Primero tienes que mezclar el queso , la crema o la crema batida con el dulce de leche en un vol hasta conseguir una mezcla suave y vien mezclada.Y lo guardo para  cuando lo necesite.

Ahora moja las galletas por la leche con chocolate, y luego coloca las galletas en una fuente rectangular con bordes altos.

Cubre las galletas con una capa de la mezcla de dulce de leche y queso, crema, encima por otra capa de galletas humedas, y luego otra capa  de la mezcla cremosa.

Tienes que continuar procedimiento hasta que no queden mas galletas.

Luego Blebala al frigorifico hasta que este bien,bien fria por lo menos tres horas.

Puedes decorarla con rulos de chocolate,chocolate rallado o bañar las porcines en chocolate.

Recetas Argentinas 5: COPA HELADA ARGENTINA

INGREDIENTES

Helado de crema americana, ¾ k.

Crema de leche, 100 g.

 Dulce de leche, 100 g.

Merengues,100 g.

(PREPARACIÓN)

 

-        Batir la crema junto con el dulce de leche hasta que la mezcla quede espesa.

-        En una copa intercalada, helado, crema de dulce de leche, merengues molidos.

-        Terminar con una copa de merengues.  

Recetas Argentinas 4: CROCANTE DE DULCE DE LECHE Y COCO

Ingredientes  para 16 personas:

150gr harina

100gr  manteca

50gr  azúcar

2 cucharadas de crema de leche

750 gr  de dulce de leche  repostero

Para el cruble :

100 gr manteca

100 gr azúcar rubia

100 gr harina

100 gr  coco rallado

Preparación:

Para la mesa ,procesar la harina con la manteca ,el azúcar y la crema de leche ,hasta obtener una masa .Dejarla descansar 30 minutos .

Estirarla con palote y colócala en una placa enmantecada  y enharinada .Cocinar en horno precalentado ,en moderado ,20 minutos .Retirar y dejar enfriar .cubrir la masa  con el dulce de leche .

Para el crocante cortar en trozítos  la manteca .Mezclar el azúcar ,la harina y el coco. Esparcirlo sobre el dulce de leche y colocar encima los trozitos de manteca .Llevar al horno moderado fuerte unos minutos ,hasta dorar .

Retirar del horno ,dejar enfriar y recien hecho cortar en cuadros de 7 centímetros de lado.   

Recetas Argentinas 3: EMPANADAS ARGENTINAS

INGREDIENTES

Para 12 empanadas

1kg de carne picada (ternera)

2cebollas

Aceitunas

Uvas o pasas

Orégano

5 huevos

1 cucharada (sopa) pimentón dulce

2paquetes de tapas empanadas pequeñas

¿como vamos ha hacerlo?

Sofreír la cebolla en trocitos pequeños cuando este lista agregar la carne retirar del microondas cuando falte muy poco ala carne.

Colocar en un  bol y se mezclan con las aceitunas troceadas las uvas o pasas, los huevos duros troceados el comino, el orégano y el pimentón .Rellenar las tapas doblándolas por el medio y apretar los bordes con un tenedor, se colocan en bandeja y se pintan con huevo batido, colocarlas en el microondas a 200º C duramente 20 minutos y esperar que se enfríen un poco.

Rectas Argentinas 2: ENSALADA DE NARANJAS

Ingredientes:
- 1 kilo de naranjas
- 3cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal á gusto

Preparación
- Pelar las naranjas quitándoles toda la parte blanca


-  Cortarlas en rebanadas de unos 3 mm. de ancho


-  Si las naranjas son  grandes , cortar las rebanadas en mitades o cuartos


- Quitarles todas las semillas


- Condimentar  con la sal, el aceite y la pimienta


- Servir  fría

RECETAS DE MIS ALUMNOS

A lo largo de la semana se irán publicando entradas con recetas argentinas buscadas y redactadas por mis alumnos. 

Estas entradas son TOTALMENTE suyas, yo no he tocado nada de ellas. 

Habrá algunos fallos pero... ¿y el valor de lo que hace uno mismo? Estoy orgulloso de mis alumnos y ésta es una manera de mostrarlo. Personalmente valoro más algo que ha salido íntegramente de ellos aunque pueda tener alguna incorrección que algo que les damos hecho o que modificamos para que quede "mejor" hecho. El trabajo es suyo y suya ha de ser la recompensa. Llevan meses aprendiendo a mecanografiar y, aunque muchos no lo veían posible, ahí están los resultados.

Enhorabuena a todos ellos y gracias, gracias por el esfuerzo y por hacerme ver que con ganas e ilusión las cosas son posibles.

Por todo esto y mucho más, quisiera dedicarle esta entrada a mis pequeños chefs.